公共營養(yǎng)師考試科目分為理論知識考試和操作技能兩部分。考試采用閉卷筆試或機(jī)考方式，考試時間為90分鐘。公共營養(yǎng)師鑒定理論知識考試和操作技能考核兩項(xiàng)鑒定成績分別在60分以上為合格。接下來一起看看公共營養(yǎng)師考試知識之膳食結(jié)構(gòu)整理內(nèi)容~

公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：膳食結(jié)構(gòu)

膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中內(nèi)類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。根據(jù)膳食中植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供給量作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)劃分為以下4中類型。

1.動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)(日本) 動物性食物與植物性食物比例適當(dāng)。特點(diǎn)：能量能夠滿足人體需要，宏量營養(yǎng)素功能比例合理。此類膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

2.以植物性食物為主的膳食(大多數(shù)發(fā)展中國家)以植物性食物為主，動物性食物為輔。特點(diǎn)：谷物量大，動物性量小，膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質(zhì)，脂肪攝入低，鐵、鈣、VA攝入不足。

3.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)(多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家)特點(diǎn)：高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低膳食纖維。

4.地中海膳食結(jié)構(gòu)(意大利、希臘、法國、西班牙等)

公共營養(yǎng)師考試科目有哪些？

公共營養(yǎng)師考試科目分為《理論知識》和《技能考核》。

(1)理論知識：100分 90分鐘

單選題：60題，每題0.5分

多選題：35題，每題2分

(2)技能考核：100分 60分鐘

案例題：2題，每題15分

論述題：2題，每題15分

模擬操作題：2題，每題20分

具體考試題型以通知為準(zhǔn)。