“民以食為天”鹵菜這個行業在市場上現在非常的流行了,特別是川味鹵菜口味的。鹵菜起源歷史悠久,在遠古秦朝時,就有制作鹵菜的專業廚師,川味鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認可,由于鹵菜具備其它烹制法所達不到的優勢，因此歷經千年,經久不衰。那么江門學鹵菜小吃要花多少錢?

鹵肉鹵菜培訓多少錢?

鹵菜的培訓費用，很難說出一個確切數字。因為培訓費用要根據你想要學習的時間、課程內容等因素綜合決定，但一般而言都不會太貴，一般在幾千元左右。學習鹵菜的話，就到專業的烹飪學校就好，現在學習鹵菜的人非常多，具體的費用就看你選擇的是哪個學校，學校不同，收費是會有區別的，比如食為先小吃實訓機構一般就是幾百到千元之間，學習鹵菜的內容是很多的，可以學習鹵肉、現撈，還可以學習鹵素菜等，都是可以的。想詳細了解的話，可以咨詢在線客服。

食為先飄香鹵菜課程特色

1.食為先飄香鹵菜不添加色素，通過傳統工藝即可調出光澤亮麗、有食欲的顏色;

2.做好一份鹵菜，每個細節都很講究，我們會教學員從清水怎么調湯、配料、制作香料包、調味、調色、原料預處理等一系統工序;

3.產品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、鹵水保管這些都有大學問，每個細節我們都會教到位;

4.食為先專注小吃實訓很多年，經歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修，配方比例是標準易掌握的;

5.我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香。

鹵汁保管

鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。

鹵汁的保存，應注意以下幾點：

1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。

2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。

3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。

4.注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。

5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。

附注：有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。