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鄭州食為先小吃實訓機構
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鄭州重慶小面項目培訓班哪家強

發布時間:2024-12-11 14:40:03來源:勵普綜合

說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、橋都、山城、霧都之類的,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上,小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶人對小面優劣的評價的標準,較主要是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富,富于變化,形成個人定制口味。
食為先連鎖機構
食為先小吃
 
食為先小吃實訓創立于2008年,隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務機構,各地數十大分校同時開課,是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。成立多年來以小吃餐飲培訓教學服務贏得客戶的肯定,體系業務發展涵蓋:小吃技術實訓、餐飲創業咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發、廚具生產、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業人才輸出等,是規模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。
食為先小吃特色服務
  • 1

    多教理論,注重實踐,反復練習。

  • 2

    提供開店輔導,助力創業。

  • 3

    專注餐飲技術,擁有豐富傳授經驗。

  • 4

    注重客戶評價,榮獲眾多客戶口碑認可。

  • 5

    經驗豐富的師傅指導,標準化實訓流程。

制作重慶小面的感官要求
01
湯色面條質地有要求:從色澤上來看,重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應呈乳白或淺黃。除此之外,面條要顯微黃,綠色蔬菜顯嫩綠,其他蔬菜則呈本色。面條的質地應達到柔軟不斷,蔬菜口感嫩脆。
02
麻辣味濃或咸鮮適口:從口味上來說,紅湯小面吃起來麻辣味濃,特色鮮明;清湯小面吃起來則咸鮮適口,鮮香宜人。
03
不要超過兩分鐘才吃:標準較后還推薦了重慶小面的較佳食用溫度和時間。“這是通過反復制作、測試、品嘗,較終得出的結論。”市商委相關負責人介紹,這項推薦是為了增加小面的各種調料在已煮熟的面的溫度作用下,達到較佳的出味效果。標準推薦的重慶小面較佳食用溫度是65℃~75℃;較佳食用時間是從面條至熟到食用,不超過2分鐘。
學員學習實景
 
重慶小面食譜分享
01主料
主料為新鮮面條,由小麥粉制作而成。重慶人稱之為“水面”,“水葉子”。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水,水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限,因此在水面中加入食用堿,防止過快發酸。而加堿水面配合小面佐料,形成具有獨特口味。
02主要調料
黃豆醬油,重慶本地生產的黃花園醬油,色澤、味道是較為純正。味精和雞精全加,或者二選其一。重慶油辣子;油辣子是小面靈魂中的靈魂。花椒面,花椒油。取其麻味和香氣。熟豬油,板油熬制,加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。蔥花,用小蔥。
03選用調料
榨菜(少量),芽菜末(少量),炒香的花生碎粒 ,姜蒜水(少量),白芝麻。或在油辣子中添加。筒骨湯。一般由豬大骨熬制,調料打完后沖入,形成小面湯料。醋。根據個人口味添加。或者微量添加,提鮮、增加味道的厚度。香油。根據個人口味添加,不可太多,否則會膩。
04挑面時間
先往燒開的水里煮點菜葉子,2分鐘后把面放下去,攪拌一下,煮到斷生(用手掐開一截面,沒有白點即可)就可以裝入打好調料的碗里,一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。

鄭州重慶小面項目培訓班哪家強?小編推薦食為先。食為先面食課程采用小班教學的模式,每個班級的學員數量有限。這樣的設置可以確保每位學員都能得到充分的互動和指導。

鄭州食為先重慶小面項目培訓班課程目標

掌握面食制作基本技巧掌握面食制作基本技巧和工藝流程。

了解各類面食的特點了解各類面食的特點和制作要點。

面食制作培養學員對面食制作的興趣和熱愛。

食為先能教到你什么?

1.面條的制作

教授如何選擇和鑒別面粉、如何制作面條以及面條的保存方法,確保學員能夠制作出勁道爽滑的面條。

2.調料的搭配與制作

詳細介紹重慶小面所需的各種調料,如辣椒油、花椒粉、蒜末、味精、醬油、豬油等,以及如何搭配和制作這些調料,使學員能夠掌握重慶小面的獨特風味。

3.湯底的熬制

教授如何熬制香濃的湯底,包括選材、火候、時間等要點,確保學員能夠制作出鮮美可口的湯底。

食為先小吃餐飲創業優勢

① 就業幫扶·口碑見證

十多年口碑見證,以餐飲創業帶動社會就業,相繼與多地政府成立就業幫扶基地。

② 掌握技術·輕松創業

食為先根據不同市場及餐飲創業需求,進行300+熱門小吃技術研發,并開展全國直營連鎖教學。憑借雄厚的規模實力和豐富的餐飲實戰經驗,還獨創開設精品課程,教你一看就會,一聽就懂,一品就知,一問就明,拿來就用的餐飲創業干貨。

③ 完善體系·保駕護航

依托總部完善的體系建設,食為先更為眾多餐飲創業者提供有創業咨詢、品牌合作、食材/廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項目分析、技術教學、創業經營等重要環節,全方位為餐飲創業保駕護航。

課程: 鄭州重慶小面項目培訓學校: 鄭州食為先小吃實訓機構 咨詢電話:

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