衡陽現(xiàn)鹵現(xiàn)撈專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)課哪家專業(yè)?在當(dāng)今餐飲界，潮流與經(jīng)典不斷碰撞融合，尋找一個(gè)既能傳承傳統(tǒng)美味，又能引領(lǐng)市場(chǎng)風(fēng)尚的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，成為了眾多創(chuàng)業(yè)者的共同追求。而提及“現(xiàn)鹵現(xiàn)撈”，這一集新鮮、健康、美味于一身的餐飲概念，不禁讓人好奇。

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水經(jīng)過簡(jiǎn)單改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、紅油、白寇這些，增加了鹵水的濃香味，食為先理解為火鍋型鹵水。主要食材經(jīng)過初加工之后要用基礎(chǔ)調(diào)料提前腌制2個(gè)小時(shí)以上，來達(dá)到入味的作用。

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作培訓(xùn)班：

1、現(xiàn)場(chǎng)帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作全部讓學(xué)員親手操作。

2、全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會(huì)對(duì)您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作。

3、我們學(xué)習(xí)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈烹飪技術(shù)要簽訂學(xué)習(xí)合同，包教，學(xué)習(xí)技術(shù)有。

教學(xué)內(nèi)容

食為先特色王氏鹵菜現(xiàn)撈技術(shù)教學(xué)內(nèi)容：

1、配方傳授，配方傳授選擇辣椒，花椒，香料配比

2、鹵水調(diào)制，香料配方、上色、食材先后順序鹵水保存和鹵水二次如何加料

3、食材處理，鴨頭、鴨腸、鴨臉等、葷菜去腥腌制、飛水去毛等

4、紅油鹵水，現(xiàn)撈紅油制作、王氏現(xiàn)撈鹵水的制作

5、學(xué)習(xí)總結(jié)，鹵制過程中遇到的問題解決、成品的展示，鹵水的保管

實(shí)際操作內(nèi)容

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容一

鹵牛肉粉、鹵肥腸粉、凈鹵粉的制作;

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容二

雞蛋鹵粉、鹵豬肉粉、鹵豬雜粉的制作;

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容三

涼拌黃瓜、涼拌海帶、各類小菜等的制作，各類配菜的準(zhǔn)備和搭配的技巧;

項(xiàng)目開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)

系統(tǒng)了解開店知識(shí)，如何選址、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式，并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創(chuàng)業(yè)!